培養(yǎng)一個興趣愛好，充實你的業(yè)余生活。

——嘉漢生態(tài)午間小課堂

        2017年4月21日中午休息時間，嘉漢生態(tài)組織了一次生動而有趣的烘焙小課堂，由公司員工李瑤主講并親自操作，活動歡聲笑語，大家親力親為，最終成功完成兩個戚風(fēng)蛋糕作為下午茶點(diǎn)。

        嘉漢生態(tài)午間小課堂，不僅可以挖掘并發(fā)現(xiàn)公司特長人才，同時也可以培養(yǎng)員工興趣愛好，營造合作、融洽、學(xué)習(xí)的氛圍。

Tips：李老師的戚風(fēng)蛋糕秘方

戚風(fēng)蛋糕（八寸）

材料（如做六寸材料減半）：

雞蛋：5個

低筋面粉：120克

牛奶：80克

植物油：80克

白糖（糖粉、綿白糖）：80克（20克放蛋黃，60克放蛋白）

檸檬汁：少許

步驟：

1.蛋清蛋黃分離（蛋清里面不能混入蛋黃）。

2.蛋黃里面加入糖、牛奶、植物油攪拌均勻，加入過篩后的面粉后待用。

3.打發(fā)蛋白，到魚眼狀加入檸檬汁，第一次加糖。

4.當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路，氣泡變細(xì)膩，但是還有流動性時再加入剩下的糖。

5.打蛋器轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有直立的三角，刮刀插進(jìn)蛋白不倒。

6.將一半蛋白加入蛋黃糊中，用手動打蛋器和刮刀配合劃“十字”快速攪拌均勻，不可以劃圈攪拌，這個時候可以預(yù)熱烤箱，150度5分鐘。

7.將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的一半蛋白中，快速攪拌均勻。

8.攪拌好的蛋糕糊濃稠且細(xì)膩光滑。

9.把拌好的面糊倒入陽極活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，哈，震平后如果模具邊緣有滴落的面糊擦拭干凈，否則會影響戚風(fēng)的爬高。

10.放入烤箱120度30分鐘，轉(zhuǎn)150度20分鐘，蛋糕烤好后戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然后立即倒扣在晾網(wǎng)上放至涼透，一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰、回縮。

注意事項：

1.所有打蛋盆、打蛋器、分蛋器都必須無油無水。

2.分蛋時蛋白一定不能混入蛋黃。

3.先做蛋黃糊再打發(fā)蛋白。

4.蛋黃糊篩入面粉后攪拌均勻沒有干粉即可，不要過度攪拌。

5.烤制中途最好不要打開烤箱門，有介意蛋糕顏色深的最多在后期打開一次加蓋錫紙。